Lady Marmelade

08 juillet 2005

Gelée de Menthe

100 g de feuilles et tiges de menthe poivrée
100 g de feuilles de menthe marocaine
1 kg de sucre spécial confiture qui fait prendre toutes les confitures (c'est marqué dessus, en général)
2 l d'eau

récolter la menthe dans son jardin, à bonne distance de toute source polluante (route, par exemple) et en veillant à ne cueillir que celle qui n'a pas été traitée et n'a pas recueilli de traitements.
- éffeuiller et laver
- réserver
- faire bouillir l'eau dans un gros récipient
- quand l'eau bout, y jeter la menthe
- laisser bouillir, couvercle fermé, durant 30 minutes
- éteindre et réserver durant 12 heures
- passer le tout au moulin à légumes et recueillir le jus (les feuilles broyées et dont le jus a été extrait peut être jeté aux poules ; toutefois, mes poules n'en ont pas voulu)
- il doit y avoir, à ce stade, pas loin d'un litre à 1,5 litre de jus ; mesurer quand même, on ne sait jamais, la quantité de sucre a été donnée pour 1,4 l de jus
- verser, dans un gros récipient, le sucre.
- verser le jus sur le sucre
- chauffer à ébullition en remuant doucement
- laisser bouillir durant 15 minutes en remuant doucement sans cesse (sur la paquet, il est indiqué que 7 minutes suffisent ; mais comme ici, seule la pectine contenue dans le sucre fait prendre la gelée, il vaut mieux déborder un peu. On se rend compte que la gelée est prise quand, dès lors qu'on soulève la cuiller, le jus en coulant se fige sur la fin en un petit filament)
- mettre en pots préalablement ébouillantés
- clore les pots comme on clôt d'ordinaire les pots de confiture (couvercle à vis fermé à chaud et pot refroidissant à l'envers

Cette gelée est plutôt sucrée et est délicieusement suave. On peut la servir sur une glace au chocolat noir, sur des yaourts, du fromage blanc, du pain en tartine... Bref, comme une confiture habituelle, on peut aussi égalment l'utiliser en fond de tarte sans cuisson (tarte aux fraises...)

Commentaires

J'aime toutes les confitures_Merci 1000 fois.

Merci mille fois.

J'aime les confitures et j'aime encore plus les préparer !

ça me semble super bon cette affaire ! je pense que je vais essayer !

merci

merci pour cette recette, ca fait longtemps que j'ai envie de la tester , alors je melance!

bon, je me lance

encore une fois, je viens de louper ma confiture de fraise ! j'avais mis de coté ta recette de gelée de menthe l'an dernier, j'aurais plus de chance j'espère avec elle ! mon souci, c'est que mes confitures ne prennent jamais, vrai que j'essaie de limiter le sucre, et la cuisson mais je mets aussi du "vit'pris" ou autre pectine ! je pense que je vais essayer avec du gelisuc, comme tu le conseilles, plus cher que le sucre cristalisé mais peut etre plus efficace ! je donnerai des nouvelles ...

gelée .... agar agar

voilà..... moi qui n'aime pas le trop sucré , j'ajoute de l'agar agar et les gelées sont parfaites....

ça cuit

Pour revenir aux fraises ! ben non, en plus du gélisuc, j'ai du refaire un tour de cuisson rapide avec deux paquets de vit'pris, et là, c'est bon !Ma gelée de menthe est en train de cuire, j'essaie avec de l'agar agar ... A suivre

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