15 mai 2006
Pectine Naturelle
Faire sa propre pectine c'est possible, j'ai recemment au détour du net découvert le Blog de vincent le Canneux, Conserves.blogspot.com
qui détaille très bien comment faire sa propre pectine.
Je vous laisse le soin d'y jetter un oeil vous même et je vous conseille fortement un petit tour sur son blog délicieux et pleins de bons conseils!
Commentaires
elle n'a pas pris !
bonjour,
je viens de faire de la gelée de griottes avec + ou - une recette !..... et horreur... elle n'a pas pris. J'avais pourtant pris soin d'y ajouter 500 gr de jus de groseilles (pour 1kg300 de griottes) Que dois-je faire ? la refaire cuire avec un ajout de pectine ? ou bien la garder telle quelle au risque d'en avoir plein les mains quand on fait nos tartines !
Merci d'avance.
ma.
elle n'a pas pris
c'est la première fois que je visite et que j'écris sur un blog et je ne sais même pas si je suis au bon endroit
comme toi j'ai fait de la gelée de mures sans recette mais avec moins de sucre que d'extrait de fruits et elle n'a pas pris, elle est liquide, et je n'en mets plein les doigts au petit dejeuner
peux tu me donner les réponses qui ont été faites à ta question ou m'indiquer la marche à suivre pour en avoir d'autres.
merci d'avance
gigi
Gelée de cidre
1 l de moût de pommes (juste quand il vient d'être brassé)
800 ml de cidre
jus de citron
1 bâton de cannelle
Faire mijoter le tout à feu doux.
Ajouter le sucre (800 g pour 1 kg de jus)
Ajouter 2 c à soupe de calvados
Faire votre gelée.
Humm que c'est bon !!!!!!!!!!!
elle n'a pas pris
C'est simple une dizaine de minutes avant la fin de cuisson des confitures, diluer dans un peu d'eau un produit qui s'appèle agar agar (poudre d'algues à très haut pouvoir gélifiant. Suivre les indications sur le sachet pour les quantités.
agar-agar
Ça prend bien avec l'agar-agar mais ça emprisonne le goût de certains fruits!
pectine maison
Je viens de lire que vous avez essayé la recette de la pectine maison. Je suis très intéressée car la mienne est actuellement en train de filtrer. Est-ce que vous avez obtenu de bons résultats ? Puis-je utiliser de l'alcool ether pour faire la précipitation ? Connaissez-vous les équivalences avec la pectine en poudre ?
Merci de me faire profiter de votre expérience.
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