08 juillet 2005
La Confiture de Lait
La confiture de Lait est une confiture très ancienne, qui ressemble plus à de la pate à tartiner, les enfants en raffollent sur de grandes tartines de pain frais!
(pour un gros pot à confiture) :
1L de lait entier (si possible du vrai lait de ferme !) - 500g de sucre ou cassonade - gousse de vanille (pour l'arôme)
Commencez par verser le lait ainsi que le sucre dans une grande casserole. Vous mettez le tout sur le feu (moyen) et veillez à ce que ça n'attache pas jusqu'à ébullition. Ajoutez la gousse de Vanille fedue dans le sens de la longeur, baissez le feu pour que le lait frémisse continuellement sans bouillir (sinon gare aux débordements). N'oubliez pas de touiller régulièrement. Maintenant, patience, car la cuisson dure 2h30 voire un peu plus. Pour savoir si c'est à point, il suffit de verser un peu de la confiture de lait dans un verre froid, et voir si elle devient solide rapidement. Si c'est le cas, vous pouvez arrêter, c'est terminé ! 
Pour des recettes en images & ici
Commentaires
Cette recette c'est ni plus ni moins , 1 des 5 pêchers capitaux ,la gourmandise ...Ton blog est un supplice de tentation , que j'adore !
Super ! Ça se conserve au frigo ? Combien de temps ?
cuisson
je n'ai pas encore essayé cette recette de confiture au lait et cela me tente vraiment, pour la cuisson faut-il couvrir ???
Merci pour votre réponse
Vive les confitures à base de fleurs
Etant moi-même féru de préparations de confitures atypiques, je te félicites pour ton superbe blog. Si tu le permets je mettrai prochainement un lien de mon site vers ton blog. J'ouvre prochainement un commerce dans le Xème à Paris où il y aura des animations ponctuelles où j'aimerais que tu sois présente. Guy
confiture de lait la +simple
Acheter quelques boites de lait concentré sucré, classiques mais pas celles qui s'ouvrent avec un anneau.
Retirer les étiquettes .
Mettre à la cocotte minute, un peu d'eau, avec un vieux chiffon pour les caler et cuire 30 Minutes
C'est tout . refroidir et ouvrir la confiture est dans la boite , toute prete.
En retirant les étiquettes la cocotte sera plus facile à nettoyer.
cette recette a plus d'un demisiècle
bonne recette
tres bonne ta recettes mais obligee d'en faire souvent car j'ai beaucoup de gourmant a la maison
Oui Granjac
J'ai également mis cette recette de confiture de lait sur la base de lait concentré sucré!
Variante au chocolat
Moi, j'ai réalisé une variante : avec trois cuilléres à soupe de cacao amer, vous obtiendrez une pate à tartiner au chocolat!!!MUMMMMM
ta confiture est!!
superbe!!!!!!!! je la fais avec des boites moi!!! tu sais, je fais aussi avec les boites qui ont des anneaux! elles vont aussi!! on ne trouve plus des fermées atrement maintenant!! je les cuis en marmite à pression pendant 3/4h et j'ai une confiture au gout caramel brun prononcè! bises micheline
et la conservation
bonjour,
je voudrai faire cette confiture qui m'a l'air vraiment très alléchante, mais je voudrai savoir avant si je peux la conserver comme les autres confitures, c'est à dire est que je peux la conserver en dehors du frigo en faisant un vide dans le pot en le retournant après l'avoir rempli avec la confiture de lait bouillant ?
je te remercie de bien vouloir me répondre.
Cordialement,
Virginie
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