Articles populaires – Lady Marmelade

12 février 2006

Confiture pur de Feijoas

500gr de sucre cristal pour 1kg de feijoas évidées Laisser le mélange rendre du jus au moins 3 heures Faire cuire 1 heure à petit bouillon, en remuant de temps en temps pour ne pas que la confiture attrape. Couper le feu et recommencer le lendemain. Mettre...

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11 juin 2005

Confiture de Noix de Coco

Pour 200g de confiture Ingrédients - 1 noix de coco - 200g de sucre roux - 1 gousse de vanille - 1 citron vert - Cannelle moulue - Noix muscade râpée Confection Cassez la noix de coco et récupérez la pulpe. Râpez-la. Portez à ébullition 50cl d'eau, avec...

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12 juin 2005

Confiture de figues à la vanille

Préparation 10 min - cuisson 60 min - temps de repos 1 nuit 1.5 kg de figues bien mures 750 g de sucre 1 gousse de vanille La veille mettez les figues lavées, coupées en quartier, queus otées dans une bassine et recouvrez les du sucre. Le lendemain mettez...

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14 juin 2005

Confiture de Rose

Pour 7 pots de 250 g : Préparation : 1 h 45 - Cuisson : 15 Min - Repos à température ambiante : 60 h 500 g de pétales de rose frais / 800 g de sucre / 50 cl de jus de pomme pur et naturel Rincez délicatement les pétales de rose sous l'eau froide et égouttez-les,...

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14 juin 2005

Gelée de Thé au Jasmin

Pour 1 litre d'eau : 1 cuil à soupe de thé de jasmin (en vrac) 1 cuil à café de graines de cardamone et 1 kg de Gelsuc. Infusez dans l'eau le thé au jasmin pendant 15 mn, puis filtrez. Ajoutez les graines de cardamone et laissez infuser 1 nuit. Ensuite...

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14 juin 2005

Confiture de Patate Douce

3 à 4 patates douces, 1 zeste de citron, même poids de sucre, 1 cuil à soupe de rhum Epluchez les patates douces et faites-les cuire à l'étouffée dans un peu d'eau avec le zeste de citron. Aussitôt cuites, passez-les au presse-purée (grille fine). Préparez...

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14 juin 2005

Stériliser les bocaux

La stérilisation ou appertisation permet de conserver légumes, fruits, plats préparés dans des bocaux. La destruction des micro-organismes contenus dans les fruits et légumes, s'obtient dans des bocaux fermés hermétiquement et en le chauffant à plus de...

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11 juin 2005

Confiture de pèches à la lavande

Pour 5 pots de 500g -- durée 30 minutes 1,5 kg de pêches (jaunes ou blanches), 1,2 kg de sucre spécial confiture, 2 citrons, 12 brins de lavande Ebouillanter les pêches 20 sec. Les rafraîchir sous l'eau puis les peler. Les couper en 2, ôter le noyau et...

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14 juin 2005

Grimoire "La magie des confitures"

Chronique amazon.fr Nous voilà transportés dans un autre temps, celui de cette merveilleuse tradition de "confire" qui remonte aux festins athéniens et à la Rome antique. La première partie de l'ouvrage retrace ainsi l'histoire de la dive confiture, considérée...

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14 juin 2005

Chutney Mangue-Orange-Oignons

2 oranges 660 ml de mangue fraîche ou en pot pelée et hachée 6 oignons, tranchés (1 tasse) sucre cristalisé (1 1/2 tasse) raisins secs (corinthe) 910 ml vinaigre de malt (1 c. à thé) sel (1 c. à thé) graines de moutarde noire ou brune (1 c. à thé) curcuma...

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14 juin 2005

Chutney??? mais qu'est ce que c'est??

C'est un condiment aigre-doux préparé avec des fruits ou des légumes ou d'un mélange des deux, que l'on cuit dans du vinaigre, du sucre, des épices. Il est de consistance épaisse comme une compote ou une confiture. C'est une spécialité britannique qui...

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14 juin 2005

Confit de Gingembre

Cuisson sur plusieurs jours 300g de gingembre frais / 1 kg de miel des montagnes Eplucher le gingembre, coupez-le en morceaux fins; Lavez le plusieurs fois. Mettez-le dans une casserole et recouvrez d'eau, laissez bouillir 10 minutes. Egouttez et recommencez...

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15 juin 2005

Quizz confitures??!!

Partons du principe de base de la confection des confitures, soit l'art de conserver fruits, légumes, fleurs, racines, bref, pratiquement tout ce qui est végétal, par le sucre. Le sucre est l'élément doublement es-sen-tiel des confitures. D'abord, parce...

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13 juin 2005

Confiture de Fraises

La confiture de fraises n'est pas toujours facile à préparer. En effet, les fraises ne contiennent pas beaucoup de pectine et la confiture a tendance à rester liquide. Un moyen efficace de remédier à ce problème consiste à faire cuire doucement les fraises...

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23 juin 2005

Marmelade de citrons

Recette pour 1 kg de confiture 1 kg de citrons jaunes non traités 1kg de sucre Lavez les citrons et otez un peu de zeste pour éviter l'amertume. Ouvrez-les en deux, otez les pépins et coupez-les en fines lamelles. Posez-les dans un grand récipient couverts...

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4 juillet 2005

Confiture de Carottes rapées

1 kg de carotte 1/2 kg de sucre 3 sachets de vanille une grande poignee de noix cassee 2 verres d'eau le jus d'1 citron epluchez et rapee 1 kg de carotte,avec la rape a gros trous. et mettre tout dans une cocotte, ou gamelle à fond épais couvrir et laissez...

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8 juillet 2005

Confiture de Mûres

Pour 3 ou 4 pots Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 800 g de mûres 800 g de sucre en morceaux 1 jus de citron Verser les fruits dans une passoire et les laver rapidement à l’eau courante. Verser les fruits dans un saladier , arroser d’un jus...

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9 juillet 2005

Confiture de Sureau

2,500 kg de baies de sureau, 1,500 kg environ de sucre gelifiant, 1 citron. Egrenez les baies de sureau, lavez-les et égouttez-les. Pesez-les et mesurez 3/4 de leur poids en sucre gélifiant. Mettez le sucre et le jus de citron dans une bassine, portez...

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30 juillet 2005

Confiture de poires au tilleul

Pour 6 à 7 pots environ de 350 g : 2, 5 kg de poires d'été (guyot par exemple), mûres mais fermes 1,5 kg de sucre cristallisé 1 citron non traité 1 gousse de vanille 20 g de tilleul 1/2 litre d'eau Peler les poires, les couper en quartiers en ôtant les...

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30 juillet 2005

Confiture de poires au fenouil

Macération : 6 heures. cuisson 45 min 2,5 kg de poires d'été (guyot), 1,5 kg de sucre cristallisé, 1 citron non traité, 1 gousse de vanille, 2 cuillerées à soupe de graines de fenouil. Pelez les poires, les couper en quartiers en éliminant les parties...

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30 juillet 2005

Confiture de cynorhodons

• baies de cynorhodon • 400 g de sucre par kg de pulpe • 1 gousse de vanille • jus de citron • eau Chères citadines et chers citadins, il s'agit là d'une invitation à une balade campagnarde lors de laquelle, panier au bras (mais pas la main au panier),...

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9 juillet 2005

"Petits Bonheurs Maison" de M-F Delarozière

Présentation de l'éditeur Quoi de plus joyeux et convivial qu'un superbe gâteau de fête scintillant de surprises pour l'anniversaire d'un enfant ébloui !... Il est au cœur du mot Confiture, toute une mémoire magique... Nous avons choisi dans ce coffret,...

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31 juillet 2005

Confiture de Litchi

Pour un pot de confiture : Epluchez les litchis (800g de litchis entiers = 450g litchis épluchés). Hachez-les grossièrement. Mélangez avec le sucre(même poids que les fruits) et le jus d'orange. Versez dans une casserole et portez à ébullition pendant...

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31 juillet 2005

Gelée de Cassis

2 kg de cassis le poids de jus de cassis en sucre semoule 3 verres d'eau Laver les fruits sans les égrener. Mettre avec l'eau dans une bassine à confiture et mettre à chauffer. Les fruits éclatent par la chaleur et quand le jus coule des fruits, jetez-les...

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31 juillet 2005

Beignets à la confiture

- 80 gr de levure - 2 c à s de sucre à mélanger ensemble - 1 verre d'eau - 6 oeufs - 6 c à s de sucre - 1 kg de farine - 1 c à s d'eau de fleur d'oranger - 2 c à s de zeste de citron - huile végétale pour friture - confiture de prune, d'abricot, de cassis...

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