Articles populaires – Lady Marmelade

16 juin 2005

Confiture aux Fleurs d'Acacia

pour 6 à 7 pots : -500 gr. de fleurs d'acacia fraîches -1 sachet de gélifiant Vitpris Alsa -1,2 l. d'eau -1 noix de beurre. -1k250 gr de sucre. Laissez macérer les fleurs d'acacia débarrassées de leurs tiges et de leurs sépales, 4 à 5 heures dans l'eau....

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31 juillet 2005

Confiture de Raisins aux épices

1 kg de raisins muscat - 800 gr de sucre de canne - quelques grains de cardamome & anis étoilé - 1 jus de citron - une mousseline de pépins de pommes. Faites macérer le raisin avec le sucre, la cardamome, l'anis étoilé et le jus de citron quelques heures....

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9 juillet 2005

Gelée de Lavande

5 pots (moyens) 2 tasses et quart de jus de pommes - 1 tasse de fleurs de lavande - 3½ tasse de sucre gélifiant Mettre le jus de pomme et les fleurs de lavande dans une casserole et amener à ébullition. Couvrir et retirer du feu, laisser refroidir 15...

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16 juin 2005

Confiture de Papaye

Moins d'un an après avoir été planté le papayer commence à donner des fruits. Le jaunissement de la papaye signifie qu'elle a atteint sa maturité. Le fruit mûr est très mou et il faut le manier avec précaution pour ne pas le meurtrir. Lorsqu'on cueille...

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8 juillet 2005

Sablés à la confiture

Voici une recette délicieuse testée il y a quelques temps tiré du site de sucré de Gwel allez y faire un ti tour il en vaut la peine! 1 . Travailler le beurre avec le sucre, le jaune d'oeuf, la vanille et le sel, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Puis ajouter...

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8 juillet 2005

Confiture Miel de Lait

(pour env. 2 pots de 500 gr): 1 litre de lait frais entier -500 gr. de cassonade - 1 gousse de vanille - 2 clous de girofle - 1 verre de liqueur de rhum (facultatif) - Dans une cocotte épaisse, mélanger le lait et la cassonade. Ajouter la gousse de vanille...

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30 juillet 2005

Confiture d'Aubergines

1 kg de petites aubergines - 1 kg de sucre - 500g de miel - 20 g de gingembre rapé - 500 ml d'eau. Pelez les aubergines, piquez-les d'une fourchette et faites-les cuire à la vapeur. Dans une bassine à confiture (ou une grande cocotte) faites chauffer...

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12 février 2006

Confiture d'Amour en cage (Physalis)

source image Pour 4 pots 1 kg physalis (sans l'enveloppe) 600 g sucre cristallisé 1 citron Dans une casserole, mélanger les physalis lavés et essuyés (entiers ou coupés en 2), le sucre et le zeste du citron. Bien mélanger et laisser reposer 1 à 2 h à...

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13 juin 2005

Confiture de Mangues

: 1 kg de pulpe de mangues, 1 gousse de vanille ou de la cannelle, 750 g de sucre. Eplucher les mangues, séparer les joues et les couper en morceaux. Faire macérer les fruits dans le sucre pendant 24 h. Ajouter la vanille ou la cannelle. Faire cuire 30...

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8 juillet 2005

Tarte aux pommes à la Confiture de Lait

500g de pommes 1 rouleau de pâte brisée 250g de confiture de lait Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Etendre régulièrement et généreusement sur le fond de la tarte la confiture de laitsur une épaisseur de 1/2 cm environ. Poser les pommes coupées...

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14 juin 2005

Confiture Aphrodisiaque

Pour 6 pots de 250 g : Préparation : 35 min - Cuisson : 18 min 80 g de gingembre / 700 g de citrons non traités, soit 500 g net de pulpe / 700 g d'oranges non traitées, soit 500 g net de pulpe / 800 g de sucre Épluchez le rhizome de gingembre et hachez-le...

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15 mai 2006

Gelée aux fleurs d'Hibiscus

Il existe une variété d’hibiscus appelée oseille rouge de Guinée ou Karkadé. Elle est originaire d’Afrique et l’on fait sécher ses fleurs rouges pour en faire une boisson très rafraîchissante appelée bissap en Afrique ou karkadé (ou carcadé) en Egypte....

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15 mai 2006

Pectine Naturelle

Faire sa propre pectine c'est possible, j'ai recemment au détour du net découvert le Blog de vincent le Canneux, Conserves.blogspot.com qui détaille très bien comment faire sa propre pectine. Je vous laisse le soin d'y jetter un oeil vous même et je vous...

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8 juillet 2005

Confiture de Violette

source image pour 1 pot : 15 cl d'eau 200g de pétales de violette 500g de sucre en poudre source image Ecrasez les pétales de violettes dans un mortier versez l'eau et le sucre dans une bassine à confiture et portez à ébullition sur feu vif, lorsque les...

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12 février 2006

Gelée de Feijoa

Et oui je suis très "exotique" en ce début d'année, c'est que j'essaye de tester, de chercher des recettes originales ! Donc voici après le confiture, le gelée de Feijao miammm délicieuse!!! On peut adapter la recette classique de gelée de feijoa d’Allyson...

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16 juin 2005

Gelée de Tomates vertes à l'Estragon

900 g de tomates vertes 475 g de sucre cristallisé le jus d' 1/2 citron 1 bouquet d'estragon Couper les tomates en quartiers, vider le jus; ôter les pépins et la partie blanche du coeur. Laisser macérer les quartiers dans un saladier avec le sucre et...

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8 juillet 2005

Chutney de Coriandre & de Noix de Coco

La petite visite sur mon blog de BouquetdeBamboo (Kikoo) m'ont poussé à chercher le fruit de ses convoitises un chutney à la coriandre! Sans savoir si c'est celui ci, je vous donne la recette glanée sur Moambe.com un site plus qu'exotique qui réveille...

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9 juillet 2005

"Le petit livre de confitures..." de Philippe Chavane

Présentation de l'éditeur Retrouvez la joie suprême de votre enfance Celle de plonger le doigt dans un pot de confiture préparé avec amour! À l'aide d'explications simples, d'un minimum d'ustensiles et de fruits du jardin ou du marché, vous deviendrez...

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21 mars 2006

Confiture des Iles

1 ananas (400g) 1 mangue (250g) 4 fruits de la passion 250g de sucre pour confiture 2 Cs de jus de citron vert 1 gousse de vanille Recette : Pelez l’ananas, coupez-le en quatre dans la longueur puis en petits éventails : il vous reste 250g de pulpe. Pelez...

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9 juillet 2005

Des Fleurs dans les confitures? Oui mais...

source image Quelques précautions logo cuisine.flor Avec ce nouvel intérêt pour les fleurs, beaucoup d'informations confuses et contradictoires sont apparues concernant leur consommation. Il est donc important de ne pas se laisser tenter par leur attrait...

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31 juillet 2005

Confiture légère aux petits fruits

1 l (4 tasses) de fraises 750 ml (3 tasses) de framboises 500 ml (2 tasses) de bleuets 375 ml (1 1/2 tasse) de groseilles rouges 355 ml (12 oz) de jus de pommes concentré 185 ml (3/4 tasse) de sucre granulé Dans un chaudron épais qui n'est pas en aluminium,...

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12 juin 2005

Les confitures?? un pur délice!!!

Surprise le doigt dans le pot de confiture, humm confiture si sensuelle, si délicieuse, c'est tout un souvenir d'enfance! Souvenir de l'été passé en gardant intact le gout des fruits gorgés de soleil! Les confitures, marmelades, gelées, chutney j'en ais...

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11 juin 2005

Quelques conseils...

Pour réussir ses confitures et ses gelées, il faut veiller à utiliser des fruits de qualité. Les fruits trop mûrs ou légèrement abîmés, mais aussi les fruits encore verts sont à éviter. Pour un résultat optimal, on choisira des fruits mûrs et fraîchement...

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23 juin 2005

Confiture de Groseilles

Recette pour 1 kg de fruits - Préparation : 5 mn - Cuisson : 1h50. 1 kg de groseilles (pas trop mûres plus chargées en pectine) 600 g de sucre en poudre 1 verre d'eau Dans une casserole à fond épais , placez les groseilles avec l'eau. Faîtes-les cuire...

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8 juillet 2005

Tarte à la confiture de chataigne

Voici une recette plutôt pour cet automne mais comme elle trainait dans mes tiroirs je vous la met! 500 gr de confiture de châtaigne 1 pâte brisée 4 oeufs 25 cl de crème fraîche 500 gr de fromage blanc 1 cs de farine de châtaigne 50 gr de sucre semoule...

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