Lady Marmelade

Confitures de blog en blog

LadyM — Thu, 10 Aug 2006 10:13:00 GMT

C'est l'été et vous avez été nombreuses à faire des confitures et gelées de toutes sortes!

C'est pourquoi je fais un petit appel aux confiturières en herbe, si vous voulez bien me donnez votre (ou vos) recette(s) fétiche(s), avec photos si vous avez, je me ferais un plaisir de faire un article sur ce thème!

Bon en attendant voici un petit répertoire des recettes que j'ai pu trouvé :

Chez l'Atelier de Nany, ça a bien travaillé, une multitude de confitures ont été faites, nous espérons vite en avoir les recettes!

Chez Mes Bidouilles de Filles un délicieux Chutney de tomates cerises,

Chez Zola & les Grenouilles une délicieuse Confiture de Framboises/Pèches Blanches au Basilic

Chez Les Folies de Catherine une Confiture de Rhubarbe/Framboises

Chez Annika Pannika -Tranches de vie, un succulent Chutney à la courgette et à la tomate

Chez le Monde de Nini confitures d'Abricots (design très reussi pour les pots!!)

Chez les Casseroles à Plumes succulentes confitures de Pèches Blanches

Chez la Cuisine de Mimine de superbes confitures d'Abricots/Vanille, à la pèches Jaunes, à la Banane.

Chez Mam'zelle Emie un confiture de Melon/Amandes

Chez Nettah Cuisine une recette de confiture de Tomates vertes

Chez les Idées Gourmandes de succulents sablés à la confiture

Chez Rose Musquée une confiture de Banane/Coco

Chez Tara Biscotta une confiture de Melon aux Epices

Chez Mes P'tits Koalas une confiture de Pèches/Vanille et de Mangues

Chez La Vie Révée des Filles une confiture de Fraises/Rhubarbe

Chez le Bonbon qui Pique une délicieuse Marmelade de Pamplemousse -poires-4 épices

Chez Délicious une glace à la vanille à la confiture de Lait

Chez Malice16 une confiture de Poires/Pastèques, ainsi que d'autres ici

Chez la Popotte de Manue une Gelée d'Abricots aux brins de Lavande et une Gelée de groseilles là

Chez Gastromoony une recette de Clafoutis aux fond de pèches et confitures de Lait

Chez Monstres & Cie des petites confitures bien sympa de Melon/Noisette, Abricots/Amandes

Chez la Cuisine Créative D'Anabama un succulent Gâteau aux Fraises

voilà en gros ce que j'ai répertorié, si vous avez aussi faits des confitures et que j'ai omis de mettre un lien vers la page de votre blog vous pouvez le faire à la suite!

LadyM — Mon, 15 May 2006 13:15:00 GMT

Confiture de Gariguettes

Confiture de Fraises

Confiture de Clémentines

Confiture de Rhubarbe

Confiture de Mûres

Confiture de Lait

Confiture de Pamplemousse Rose

Confiture de Groseilles

Confiture de Chataignes

Marmelades de Citrons

Gelée de Cassis

Confiture de Violettes

Confiture aux Fleurs d'Acacia

Confiture de Roses

Confitures de Pêches à la Lavande

Gelée de Thé au Jasmin

Gelée de Pommes aux Fleurs d'Acacia

Gelée de Menthe

Cramaillote ou Gelée de Pissenlits

Gelée de Lavande

Gelée de Verveine Citronnelle

Gelée aux Fleurs d'Hibiscus

Confiture de Cynorhodons

Confiture Légère aux Petits Fruits

Confiture de Raisins aux Epices

Confiture d'Aubergines

Confiture de Fraises à la Verveine

Confitures d'Abricots aux Pistaches

Confiture de Poires au Fenouil

Confiture de Poires au Tilleul

Confiture de Sureau

Confiture de Miel de Lait

Confiture Abricots / Pêches

Confiture de Carottes rapées

Confiture aux Epices

Confiture Aphrodisiaque

Confiture de Tomates Vertes

Confiture de Melon à l'Anis Badiane

Gelée de Coing Poivrée

Gelée de Tomates Vertes à l'Estragon

Confitures de Litchis

Confiture de Papaye

Confit de Gingembre

Confiture de Patate Douce

Confiture de Mangues

Confitures de Pastèque

Confiture de Figues à la Vanille

Confiture de Noix de Coco

Gelée de Goyave

Gelée de Grenades

Gelée de Feijoas

Petits carrés à la confiture de fraises

Riz à la confiture de lait

Tarte à la confiture de chataignes

Beignets à la confiture

Gâteau Basque à la confiture de mûres

Tarte aux pommes à la confiture de lait

Sablés à la confiture

Petits carrés à la confiture de fraise

LadyM — Mon, 15 May 2006 12:27:00 GMT

125 g de beurre mou
100 g de sucre
1 oeuf
2 cuil. à café de vanille liquide
1 cuil. à café de sel
Le zeste râpé d’1/2 citron
225 g de farine
2 cuil. à café de levure chimique
Confiture de fraise

Battez le beurre et le sucre en mousse

Ajoutez, l’oeuf battu avec la vanille, puis le zeste de citron

Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel

Mettez les 2/3 de la pâte dans un moule carré, recouvrez généreusement, la pâte, de confiture de fraise, puis répartissez le tiers de pâte restant sur la confiture

Faites cuire, 35 min, à 180° C

Laissez refroidir dans le moule, puis détaillez le gâteau à la confiture de fraises en petits carrés

Dégustez avec un yaourt onctueux nature : c’est un délice !

source de la recette

Gelée aux fleurs d'Hibiscus

LadyM — Mon, 15 May 2006 11:52:00 GMT

Il existe une variété d’hibiscus appelée oseille rouge de Guinée ou Karkadé.

Elle est originaire d’Afrique et l’on fait sécher ses fleurs rouges pour en faire une boisson très rafraîchissante appelée bissap en Afrique ou karkadé (ou carcadé) en Egypte.

On peut aussi utiliser des fleurs séchées pour faire des infusions, les mélanger avec du thé vert.

Vous pouvez trouver les fleurs d’hibiscus séchées ou dans les épiceries africaines ou égyptiennes.

la gelée que je vous proposer est divinement rafraichissante, sur un lit de fromage frais...délicieux!

Pour 5 pots (moyens)

2 tasses et quart de jus de pommes - 1 tasse de fleurs d'hibiscus - 3½ tasse de sucre gélifiant

Mettre le jus de pomme et les fleurs d'hibiscus dans une casserole et amener à ébullition.

Couvrir et retirer du feu, laisser refroidir 15 minutes et filtrer les fleurs.

Remettre 2 tasses de ce liquide dans la casserole, ajouter le sucre et brasser constamment jusqu'à ébullition.

Ajouter la pectine et remettre à bouillir en brassant souvent.

Enlever du feu, refroidir et mettre dans des pots stériliser.

Choisir de beaux produits!

LadyM — Mon, 15 May 2006 10:43:51 GMT

Sélectionnez les bons fruits pour vos confitures

Le choix des fruits a une très grande importance. Trop mûre, le fruit ne contient pas assez de pectine, gélifiant naturel qu'il renferme en plus ou moins grande quantité. S'il est trop vert, il contient la pectine nécessaire pour une bonne gélification, mais, en revanche, il manque de goût. une bonne confiture passe avant tout par de bons fruits. Et qui dit bons fruits, dit forcément : fruits de saison.

Pour vous aider à choisir des fruits & légumes de saison voici des tableaux:

Tableau des Fruits de saison

Tableau des Légumes de saison

Pectine Naturelle

LadyM — Mon, 15 May 2006 10:20:03 GMT

Faire sa propre pectine c'est possible, j'ai recemment au détour du net découvert le Blog de vincent le Canneux, Conserves.blogspot.com

qui détaille très bien comment faire sa propre pectine.

Je vous laisse le soin d'y jetter un oeil vous même et je vous conseille fortement un petit tour sur son blog délicieux et pleins de bons conseils!

Confiture de Gariguettes

LadyM — Tue, 21 Mar 2006 13:57:06 GMT

Ca y est on la cueille la Gariguette, cette fraise est si gouteuse, une chair juteuse, acidulée, parfumée qu'il serait presque dommage d'en faire des confiture, mais vu le prix actuel 12€ le kilo, je préfère en faire des confitures pour des mets plus que gourmet!

Je vous avais déjà mis la classique recette de confiture de fraises mais la gariguette vaut le peine que j'en parle à nouveau!

1 kg de fraises
1 kg de sucre type confisuc (sucre gélifiant spécial confiture)

Lavez les fraises. Egouttez-les, puis équettez-les et coupez-les en morceaux.
Ecrasez-en la moitié, ou plus selon votre goût.
Mélangez avec le sucre et laissez reposer 2 h.
Portez à ébullition pendant 5 mn.
Remplissez les pots. ) de fraises

Certains aime y ajouter du basilic, de la menthe dans leur confiture , moi pour cette variété de fraises je préfère nature, elle se suffit à elle même!

C'est un véritable souvenir d'enfance pour moi égale à la mdeleine de Proust!

Confiture des Iles

LadyM — Tue, 21 Mar 2006 13:37:01 GMT

1 ananas (400g)
1 mangue (250g)
4 fruits de la passion
250g de sucre pour confiture
2 Cs de jus de citron vert
1 gousse de vanille

Recette :
Pelez l’ananas, coupez-le en quatre dans la longueur puis en petits éventails : il vous reste 250g de pulpe. Pelez la mangue et coupez la pulpe en petits cubes.
Coupez les fruits de la passion en 2 et réservez la pulpe (30g environ).
Versez le jus de citron vert dans une casserole.
Incorporez les éventails d’ananas, la pulpe de fruits de la passion, les cubes de mangue et le sucre. Fendez la vanille dans la longueur et récupérez les petits grains noirs ; coupez la gousse en deux et ajoutez-la dans la casserole, ainsi que les grains noirs. Mélangez bien.
Posez la casserole sur feu vif. Dès l’ébullition, comptez 4 minutes de cuisson à gros bouillons.
Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettez une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette : elle fige aussitôt.
Lorsque la confiture est cuite, versez-la dans un pot, laissez refroidir.

Confiture de Lait (2)

LadyM — Sun, 12 Feb 2006 17:24:39 GMT

Je vous ais déjà parlé de la confiture de Lait "classique"

Mais j'ai découvert au détour du net sur le Blog de Scheernel => Tuyau de Poêle

una façon de faire la confiture de lait tout à fait originale et apparament excellente!

Je vous laisse donc découvrir la recette de La Confiture de Lait de chez Tuyau de Poêle,

vous verrez ce blog vaut le détour et pas que pour les confitures!

Confiture d'Amour en cage (Physalis)

LadyM — Sun, 12 Feb 2006 09:23:00 GMT

source image

Pour 4 pots

1 kg physalis (sans l'enveloppe)
600 g sucre cristallisé
1 citron

Dans une casserole, mélanger les physalis lavés et essuyés (entiers ou coupés en 2), le sucre et le zeste du citron.
Bien mélanger et laisser reposer 1 à 2 h à température ambiante et non couvert.
Puis porter à ébullition tout en remuant.
Poursuivre la cuisson 30 mn à feu doux toujours en remuant, et écumer si besoin.
Egoutter les physalis et les répartir dans les pots.
Continuer la cuisson du sirop jusqu'à épaississement.
Puis verser sur les fruits et fermer aussitôt à chaud.

Le physalis est un fruit largement consommé, surtout frais et en confitures. Il ressemble à une petite cerise jaune-orangée, que l'on retire à maturité d'un calice fermé, membraneuse et verte virant au brun et à un aspect de papier lorsque le fruit arrive à maturité.

A ses valeurs gustatives, n'oublions pas ses bienfaits nutritionnels et médicinaux. Plus riche en vitamine C que l'orange, on constate aussi que plus le fruit est mûr, plus forte est la concentration en bétacarothène. Produit aux vertus phytothérapeutiques, il peut être utilisé comme draineurs des reins, favorisant et provoquant l'élimination des sables rénaux.

Attention : Le fruit est comestible à maturité (avant il est toxique !) , son goût est sucré et acide, proche de celui de la tomate. Attention, toutes les espèces ne sont pas comestibles.

Autres recettes

Sur ma cuisine végétarienne