12 février 2006
Confiture pur de Feijoas
500gr de sucre cristal pour 1kg de feijoas évidées Laisser le mélange rendre du jus au moins 3 heures
Faire cuire 1 heure à petit bouillon, en remuant de temps en temps pour ne pas que la confiture attrape.
Couper le feu et recommencer le lendemain. Mettre en bocaux.
Le goût et du parfum de ce fruit dégage un subtil bouquet de senteurs venues d'ailleurs quand il est mûr! Ensuite quand on le goûte, ses saveurs rappelent l'ananas, la goyave, la banane ou la fraise des bois. Ces arômes ne sont pas agressifs, ils viennent délicatement compléter le goût doucereux et légèrement acide du feijoa.
Ce cocktail exotique surprend les personnes qui y goûtent pour la première fois mais elles se mettent assez vite à en apprécier toute la valeur . et bien sur un pur délice en confiture ou gélée!
Le fruit peut être consommé nature à l'état bien mûr et pelé ou incorporé aux salades de fruits ainsi qu'en sorbet.
22 novembre 2005
Riz à la confiture de lait
Si vous etes une amatrice (teur) de confiture de lait, vous ne serez pas déçues par la recette de Riz à la confiture de Lait de chez Choupette
Un dessert d'hiver qui réchauffe le coeur!
19 novembre 2005
Recettes de confiture de banane
La Recette 
pour 6 pots de 250 g :
2 kg de bananes mûres pour 1,2 kg de chair nette
½ orange non traitée
1,2 kg de sucre cristallisé
1 noix de gingembre frais
25 g chocolat pâtissier (par pot)
1 citron.
Pour le décor :
Papier kraft de couleur
rafia
étiquettes
Recette :
Eplucher les bananes et peser la masse nette. Tailler les fruits en dés.
Additionner le même poids en sucre, le jus du citron.
Diviser la préparation en 3 parties et cuire chaque type de confiture à part.
Confiture de banane à l'orange :
Râper l'orange et presser le jus.
Ajouter ce jus et le zeste à la partie destinée à la confiture de banane à l'orange.
Cuire la confiture jusqu'à ce que l'appoint de cuisson soit atteint.
Confiture de banane au gingembre :
Hâcher finement le gingembre.
Ajouter à la partie destinée à la confiture de banane au gingembre.
Cuire la confiture jusqu'à ce que l'appoint de cuisson soit atteint.
Confiture de banane au chocolat :
Râper le chocolat.
Cuire la confiture jusqu'à ce que l'appoint de cuisson soit atteint.
Ajouter le chocolat dans la confiture.
Mettre en pot après avoir stérilisé les bocaux.
Obturer et maintenir retourné jusqu'à complet refroidissement.
Etiquetter et couvrir les pots de papier kraft.
Autres recettes de confiotes banano -choco chez d'ame Omelette
18 novembre 2005
Gelée de Verveine Citronelle
pour 3 à 4 petits pots
200 gr de verveine citronelle (fraiche c'est encore mieux)
7,5 dl de jus de pomme
1 paquet de Gelfix
400 gr de sucre
Mettez la verveine dans un récipient et recouvrez-les de
jus de pomme. Couvrez et laissez reposer pendant 1 jour avant
de filtrer.
Mélangez le gélifiant avec 2 cuil à soupe de sucre puis avec le
jus. Portez à ébullition en remuant. Incorporez ensuite le reste
de sucre. Lorsque la masse commence à bouillir, maintenez
l'ébullition à gros bouillons pendant 1 mn.
Remplissez immédiatement les pots à ras bord et fermez-les
aussitôt.
Délicieuse pourra vous servir pour nappez vos desserts notamment des gâteau léger
et pourquoi pas sucrer votre thé, votre lait chaud ou encore aromatiser votre yaourt nature!
17 novembre 2005
Confiture d'Ananas
- 1 kg de chair d'ananas épluchée
- 1 kg de sucre
- 1 citron
- 2 gousses de vanille
Eplucher l'ananas, supprimer le coeur ligneux et les "yeux", couper en tranches ou en dés, recueillir le jus.
Faire fondre lentement le sucre avec le jus d'ananas et le jus de citron.
Porter le sirop sur feu vif jusqu'à ce qu'il épaississe et atteigne "le petit boulé" (voir les différents degrés de cuisson du sucre) ; à ce stade on obtient une boule molle en versant une goutte de sirop dans un verre d'eau froide.
Ajouter au sirop les fruits, le zeste de citron détaillé en ruban, les gousse de vanilles fendues en 2 dans le sens de la longueur et faire cuire à feu vif pendant 30 à 40 mn.
Remuer de temps en temps.
La confiture est cuite lorsque les fruits ont pris une belle couleur ambrée et que le sirop est devenu épais et prend en gelée sur une assiette froide.
Retirez le zeste de citron, la gousse de vanille, répartir les fruits dans les pots.
Verser le sirop et couvrir selon la méthode de votre choix.
01 novembre 2005
Confiture de Kaki
Cuisson 18 min.
1 kg de kakis très mûrs (c'est important pour éviter le côté astringent du fruit)
800 g sucre
1 sachet de pectine de pomme
-Soulever le chapeau des kakis. Retirer la pulpe à la petite cuillère et
éliminer les pépins.
Verser la pulpe dans un grand saladier, ajouter le sucre et le laisser fondre 1 h en tournant de temps en temps.
-Verser dans la marmite à confiture, faire cuire vivement pendant 10 min
après le début de l'ébullition.
-Mélanger la pectine à une petite tasse de sucre, verser en pluie
sur la confiture, bien remuer et laisser cuire à tout petit bouillon pendant
encore 3 min, puis retirer du feu et mettre en pots aussitôt.
Cette confiture est originale de part son gout et délicieuse!
Le kaki est l'un des fruits les plus riches en provitamines A (le carotène) aux propriétés antioxydantes, qui donne une jolie peau . Il contient aussi de la vitamine C et une importante quantité de sels minéraux, comme le potassium pour lutter contre la fatigue, le calcium et le magnésium pour la solidité du squelette et l'équilibre nerveux. Dans la médecine chinoise, il est utilisé pour régulariser la tension artérielle et lutter contre la bronchite chronique.
Pour en savoir plus sur le Kaki
21 octobre 2005
Tarte à la confiture de chataigne
500 gr de confiture de châtaigne
1 pâte brisée
4 oeufs
25 cl de crème fraîche
500 gr de fromage blanc
1 cs de farine de châtaigne
50 gr de sucre semoule
1 pointe de vanille en poudre
Recette :
1-Préchauffer le four à thermostat 7.
2-Garnir le moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette.
3-Enfourner 10 minutes.
4-Fouetter les oeufs, la crème, le fromage blanc, la farine, le sucre et la pointe de vanille.
5-Etaler la confiture de châtaigne sur le fond de tarte précuit.
6-Verser la crème au fromage blanc sur la confiture.
7-Enfourner 35 minutes.
8-Glisser la tarte sur une plaque et laisser refroidir.
Conseils :
Une fois que la tarte est froide, saupoudrer de cacao. Le chocolat fait ressortir le goût de la châtaigne!!Miammmm
Confiture de Clémentines
Préparation :
Laver les clémentines, les mettre dans une casserole, les recouvrir complètement d'eau froide. Porter à ébullition et faire cuire 35 minutes à bouillottement. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
Couper les clémentines en tranches fines sur une planche à rigole pour récupérer le jus. Les déposer dans la bassine à confiture, ajouter le sucre et le jus récupéré. Porter lentement à ébullition et laisser cuire 4 à 5 minutes à bouillottement (103° au thermomètre).
Mettre en pots aussitôt et couvrir selon la méthode choisie.
Recette tirée du livre de Jean-Pierre Coffe "Au bonheur des Fruits"
pour 4 pots de 375 g :
• 1,2 kg de clémentines non traitées
• 1 kg de sucre cristallisé
Gelée de grenades
pour 5 pots de 250 g : Préparation : 25 Min - Cuisson : 10 min - Repos à température ambiante : 12 h
1,5 kg de grenades / 800 g de sucre / 20 cl de jus de pomme pur et naturel
Coupez les grenades en quatre et récupérez toutes les graines. Mettez ces dernières dans une casserole avec 40 cl d'eau, portez l'ensemble à ébullition, puis versez le mélange sur un tamis recouvert d'une mousseline et laissez ainsi égoutter les fruits dans un saladier en verre pendant 12 heures.
Pressez les graines de grenade pour finir d'en extraire le jus, mesurez 1 litre de ce jus et versez-le dans une bassine à confitures. Ajoutez le sucre et le jus de pomme, portez le tout à ébullition, puis laissez cuire sur feu vif pendant 7 minutes, en prenant soin de mélanger fréquemment à l'aide d'une écumoire.
19 octobre 2005
Kikooooo
Ahhhhhhhhh l'automne, me revoilou!!
Et oui je m'étais absentée mais je reviens avec de bonnes petites recettes de confitures d'automne!
Alors pardonnée???
