Lady Marmelade

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16 juin 2005

Confiture de Papaye

Confiture de Papaye

Moins d'un an après avoir été planté le papayer commence à donner des fruits. Le jaunissement de la papaye signifie qu'elle a atteint sa maturité. Le fruit mûr est très mou et il faut le manier avec précaution pour ne pas le meurtrir. Lorsqu'on cueille...

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14 juin 2005

Confit de Gingembre

Confit de Gingembre

Cuisson sur plusieurs jours 300g de gingembre frais / 1 kg de miel des montagnes Eplucher le gingembre, coupez-le en morceaux fins; Lavez le plusieurs fois. Mettez-le dans une casserole et recouvrez d'eau, laissez bouillir 10 minutes. Egouttez et recommencez...

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14 juin 2005

Chutney Mangue-Orange-Oignons

Chutney Mangue-Orange-Oignons

2 oranges660 ml de mangue fraîche ou en pot pelée et hachée6 oignons, tranchés(1 tasse) sucre cristalisé(1 1/2 tasse) raisins secs (corinthe)910 ml vinaigre de malt(1 c. à thé) sel(1 c. à thé) graines de moutarde noire ou brune(1 c. à thé) curcuma2 piments...

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14 juin 2005

Confiture de Patate Douce

Confiture de Patate Douce

3 à 4 patates douces,1 zeste de citron,même poids de sucre,1 cuil à soupe de rhum Epluchez les patates douces et faites-les cuire à l'étouffée dans un peu d'eau avec le zeste de citron.Aussitôt cuites, passez-les au presse-purée (grille fine).Préparez...

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13 juin 2005

Gelée de Goyave

Gelée de Goyave

1 kg de jus de Goyave 1 kg de sucre Coupez les fruits lorsqu'ils sont très frais et veillez à les prendre pas trop mûrs. Les couvrir d'eau après les avoir mis dans une bassine à confiture ou une casserole à fond épais. Faire cuire le tout pendant 1/2...

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13 juin 2005

Confiture de Mangues

Confiture de Mangues

: 1 kg de pulpe de mangues, 1 gousse de vanille ou de la cannelle, 750 g de sucre. Eplucher les mangues, séparer les joues et les couper en morceaux. Faire macérer les fruits dans le sucre pendant 24 h. Ajouter la vanille ou la cannelle. Faire cuire 30...

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13 juin 2005

Confiture de pastèque

Confiture de pastèque

2 kilos de chair de pastèque bien mure 1.5 kilos de sucre 2 citrons Coupez la pastèque en tranches, ôtez l'écorce et les pépins et détaillez la chair en dès. Pesez-la afin d'obtenir 2 kg et faites-la macérer une nuit avec le sucre.Versez le tout dans...

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12 juin 2005

Confiture de figues à la vanille

Confiture de figues à la vanille

Préparation 10 min - cuisson 60 min - temps de repos 1 nuit 1.5 kg de figues bien mures 750 g de sucre 1 gousse de vanille La veille mettez les figues lavées, coupées en quartier, queus otées dans une bassine et recouvrez les du sucre. Le lendemain mettez...

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11 juin 2005

Confiture de Noix de Coco

Confiture de Noix de Coco

Pour 200g de confiture Ingrédients - 1 noix de coco - 200g de sucre roux - 1 gousse de vanille - 1 citron vert - Cannelle moulue - Noix muscade râpée Confection Cassez la noix de coco et récupérez la pulpe. Râpez-la. Portez à ébullition 50cl d'eau, avec...

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