Lady Marmelade

30 juillet 2005

Larousse des confitures, la Bible des confitures??

Présentation de l'éditeur
340 recettes pour 70 fruits, légumes et fleurs. Les traditionnelles, faciles à réaliser : confiture d'abricot, compote de pomme, pâte de coing...
Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates confiture de cerise à la menthe, chutney d'ananas et de poire aux épices, gelée de poire au romarin... Toutes sont réalisées avec des fruits de saison, des fruits exotiques, des baies, des légumes, des épices et même des fleurs. De nombreuses variantes : transformer une gelée de citron avec quelques feuilles de menthe ou de verveine, ajouter du vin dans une gelée d'airelle... Les gestes et les techniques filmés étape par étape pour réussir facilement la cuisson, la mise en pots et la conservation ;
des astuces pour " rattraper " une confiture trop liquide ou trop épaisse. Des conseils et des idées gourmandes : servir le chutney de groseille avec du sanglier, la confiture d'oignon aux agrumes avec un foie de canard poêlé... Un cahier de 140 recettes d'entrées, de plats et de desserts qui utilisent confitures, gelées, marmelades et chutneys : la pintade nappée de marmelade de goyave, le gigot aux épices farci avec
de la confiture de poire au tilleul...

Du verger à l’armoire à confitures
- Une tradition ancienne : petite histoire de la confiture.

- Les fruits et légumes utilisés et le matériel.

- Techniques et savoir-faire : le secret d’une confiture réussie ; la préparation et la cuisson des confitures, des marmelades, des gelées, des chutneys et des compotes ; la mise en pot et la conservation ; problèmes et solutions.

Le dictionnaire des fruits, légumes et fleurs Par ordre alphabétique, 70 fruits, légumes et fleurs présentés, avec pour chacun 2 à 15 recettes : une confiture simple, une confiture composée, une confiture avec fleur, une confiture avec épice, une marmelade, une gelée, une compote, une création originale de Christine Ferber, etc…

Un cahier de 150 recettes de cuisine, salées et sucrées, qui utilisent confitures et chutneys : volailles, gibiers, desserts et pâtisserie.

Bref  "LA BIBLE" des délices en bocaux, vous pourrez le trouver sur amazon.fr

09 juillet 2005

"Petits Bonheurs Maison" de M-F Delarozière

Présentation de l'éditeur
Quoi de plus joyeux et convivial qu'un superbe gâteau de fête scintillant de surprises pour l'anniversaire d'un enfant ébloui !... Il est au cœur du mot Confiture, toute une mémoire magique... Nous avons choisi dans ce coffret, de vous faire partager des Recettes de Confitures, de compotes, de conserves avec les fruits ainsi que des recettes de gâteaux aux fruits.

Vous pourrez vous procurer ce livre sur Amazon

Et je ne peux m'empecher de vous présenter un autre de ses livres sur les Tisanes et sirop délices qui nous offre de délicieuses recettes de cafés, de thés, de laits parfumés, de vins chauds et de grogs, et surtout les secrets de  "miels parfumés" et de  sirops!!

Pas vraiment de rapport avec les confitures mais un tel pur délice ne peut rester dans l'ombre!!

"Le petit livre de confitures..." de Philippe Chavane

Présentation de l'éditeur
Retrouvez la joie suprême de votre enfance
Celle de plonger le doigt dans un pot de confiture préparé avec amour! À l'aide d'explications simples, d'un minimum d'ustensiles et de fruits du jardin ou du marché, vous deviendrez la fée des confitures! Avec ces recettes faciles à réaliser, la gelée qui ne prend pas ou les confitures transformées en pot de colle ne seront plus que des mauvais souvenirs!
De purs moments de gourmandise!
Classiques comme la confiture de fraises, la marmelade d'orange ou la gelée de pommes ou plus audacieuses comme la gelée de thé, la marmelade carotte-orange, ou le chutney à la coriandre, découvrez 100 recettes simples et succulentes. Avis aux petits et grands gourmands: la saison des confitures, c'est toute l'année! source Amazon où vous pourrez commandez ce livre pour 2.76€

14 juin 2005

Grimoire "La magie des confitures"

Chronique amazon.fr
Nous voilà transportés dans un autre temps, celui de cette merveilleuse tradition de "confire" qui remonte aux festins athéniens et à la Rome antique. La première partie de l'ouvrage retrace ainsi l'histoire de la dive confiture, considérée jadis comme un remède à la table des seigneurs et des rois. Viennent ensuite les recettes, toutes détaillées avec précision : préparation des fruits, temps de cuisson du sucre, mise en pots. Les classiques - abricots, mirabelles ou coings - rivalisent avec les insolites - confitures de lait, de noix ou d'oignons ; gelée de café, de cidre ou encore de chocolat noir - dans une harmonie de saveurs - gelée d'airelles et de pruneaux, confiture aux trois agrumes... Les compotes terminent ce ballet fruité-sucré.

Alain Furet, compagnon du Tour de France, "docteur ès confitures", nous livre ici ses secrets de fabrication. Les créations du Furet Tanrade, magasin parisien spécialisé en confitures qu'il dirige, sont régulièrement récompensées. --Fabienne Boisnard

Grimoire "Les Confitures au Menu"

Confitures, gelées, pâtes de fruits, recettes d’origine locale, délicieux mélanges de nos grands-mères mais aussi mélanges exotiques, confitures à l’orientale ou préparations originales de pays voisins, ce livre régalera tous les gourmands. Nul besoin d’avoir un verger, tous les fruits se trouvent sur les marchés. Du sucre, quelques ustensiles, des pots pour la conservation, et vous voilà prêts à suivre de précieux conseils, fruits de l’expérience ce qui n’exclut pas un peu d’imagination. (commentaire www.librairieaufeminin.com )

Grimoire "Confitures & Compotes de Sophie"

Présentation de l'éditeur
Plus de 300 000 Cakes de Sophie vendus à ce jour n'ont pas fait perdre la tête à cette jeune et jolie cuisinière. Comme en témoignent les Cakes, les Crêpes et les Buffets, Sophie sait se mettre à la portée de tous avec des recettes simples et des conseils astucieux. Elle propose de nouveau 80 recettes, des plus classiques aux plus originales : confitures de framboises, de Noël, de figues et pêches aux sauternes, ou compotes de vieux garçon, de poires aux amandes et au porto, sans oublier des conseils sur le choix des fruits, la mise en pots et la conservation. Ce livre est surtout le premier qui permet de réaliser confitures et compotes en quelques minutes, en toute saison, et à partir d'un pot ! La chaîne câblée Cuisine.TV a choisi Sophie pour animer une série d'émissions hebdomadaires mêlant cuisine et art de la table, intitulée " Les Tables de Sophie ".

Voilà mon dernier achat de ce matin et je ne le regrette pas!!!

Je vous ferais vite partager les recettes insolites des confitures de Sophie!

13 juin 2005

Grimoire "Mes petits pots de confitures"

Présentation de l'éditeur
Confiture de fraises à la menthe, marmelade de melons aux abricots, confiture d'ananas au sucre roux, crème de citron, confiture de figues et de poires, gelée de groseille au thym... Marie vous a concocté plus de 150 petits pots de confiture inventifs et d'une délicieuse simplicité, où se mêlent avec bonheur fruits du verger, fruits sauvages, fruits secs, fruits exotiques, légumes, épices et aromates. De purs moments de gourmandise à déguster à la petite cuillère ou les doigts dans le pot !

Grimoire de "La fée des confitures"

Présentation de l'éditeur
Tous les gourmands connaissent - aujourd'hui Christine Ferber, " la fée des confitures ". Dans cette édition augmentée de soixante-dix nouvelles créations, elle nous propose ses recettes aux saveurs toujours renouvelées : gelée de groseilles aux citrons et au miel de thym, confiture de griottes et de pommes à la menthe fraîche, confiture de coings, oranges et cardamome... Classiques ou audacieuses, classées par saison, ces recettes expliquées avec simplicité feront le bonheur de tous les amateurs de douceurs.