09 juillet 2005
Gelée de Pissenlit (Cramaillote)
Sous ce nom un peu bizarre, ce cache une recette de gelée de fleurs de pissenlits. Vous avez bien lu ! ! !. Et le résultat est tout à fait surprenant, car en goûtant la gelée obtenue, personne ne peut dire avec quoi c'est fait !
Cela ressemble à du miel liquide.
pour 3 pots moyens
180 fleurs de pissenlits
75 cl d'eau
1 orange
1 citron
le même poids de sucre
un sachet de "Vitpris"
1 - Cueillez 180 fleurs de pissenlits, coupez la tige puis étalez sur un linge.
2 - Laissez sécher quelques heures au soleil.
3 - Dans une bassine à confiture ou une grande casserole, faites chauffer :
75 cl d'eau
+ 1 orange coupée en morceau
+ 1 citron coupé en morceaux
+ les 180 fleurs séchées
4 - Laissez cuire 45 minutes.
5 - Filtrez le jus à l'aide d'une passoire garnie d'une mousseline.
6 - Pesez le jus et préparez le même poids de sucre.
7 - Remettez le jus dans votre casserole et portez à ébullition.
8 - Dans un bol, mélangez :
3 cuillères à soupe de sucre prélevé sur le sucre préparé
+ un sachet de "Vitpris".( Alsa, au rayon du sucre ).
9 - Quand le jus bout, versez le contenu du bol et laisser cuire à gros bouillons pendant 3 minutes sans cesser de remuer.
10 - Ajoutez le restant de sucre.
11 - Laissez cuire à gros bouillons pendant 3 minutes.
12 - Écumez la mousse blanche qui se forme à la surface avec un écumoire..
13 - Mettez en pots et fermez.
14 - Retournez les pots jusqu'au refroidissement. Cela permet de stériliser le petit volume d'air qui reste à l'intérieur et de créer un vide relatif qui maintient une bonne fermeture.
Commentaires
cramaillotte
Bonnes gelées
Euh ??
Je savais qu'on faisait du vin de pissenlit ,des choses comme cà,et de la gelée, entre autres... Mais je me pose une question : J'habite a la campagne et c'est envahi de pissenlits pour le moment.. Dans mon jardin, dans les champs... C'est ceux la ? Tout betement comme cà ? Oui, je me doute bien qu'on ne les cultive pas exprès,mais bon... Quelqun sait répondre avant qu'ils ne fanent ? A moins qu'on ne fasse quelques chose avec les petits parapluies de pissenlit qui volent partout ? lol, merci d'avance !
Oui, c'est bien ceux-là
Oui, ce sont bien des pissenlits des champs dont il s'agit. J'en ai fait un pot cette après-midi. La gelée me paraît bien liquide, mais bon on verra après complet refroidissement.
délicieux
La gelée de pissenlit, même quand elle reste à l'état de sirop, c'est un délice. De la préparation à la dégustation. J'ai laissé passer quelques fleurs dans les pots, la touche champêtre et légère est bluffante.
Nous l'utilisons en boisson (sirop dilué dans de l'eau) ou pour agrémenter une salade de fruits...
L'essayer, c'est l'adopter.
gelée de pissenlits
pour faire cette confiture doit on cuire que les pétales jaunes et enlever la partie verte au dos des pétales?
"on ne vous a pas tout dit"
Paysanne de base ressentie,on ne vous a pas tout dit!
Dans les années 70,je fabriquais déjà un vin de pissenlit appelé"Apéritif Canadien",qui à la ferme que j'exploitais,mettaient mes amis ts confondus,"Que nous sers-tu?" lors d'un apéro improvisé...!
Ils n'ont jamais deviné,et je gardais le secret...Les amis sont partis,mais le secret,je le garde..sauf si ...ficina.
vin de pissenlits
on ne vous a s tt dit,concerne le vin de pissenlits et non la gelée.Je recherche une bonne recette de base,sans additif autre que le sucre.Merçi de faire connaître.
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