Gelée de Pissenlit (Cramaillote)
Sous ce nom un peu bizarre, ce cache une recette de gelée de fleurs de pissenlits. Vous avez bien lu ! ! !. Et le résultat est tout à fait surprenant, car en goûtant la gelée obtenue, personne ne peut dire avec quoi c'est fait !
Cela ressemble à du miel liquide.
pour 3 pots moyens
180 fleurs de pissenlits
75 cl d'eau
1 orange
1 citron
le même poids de sucre
un sachet de "Vitpris"
1 - Cueillez 180 fleurs de pissenlits, coupez la tige puis étalez sur un linge.
2 - Laissez sécher quelques heures au soleil.
3 - Dans une bassine à confiture ou une grande casserole, faites chauffer :
75 cl d'eau
+ 1 orange coupée en morceau
+ 1 citron coupé en morceaux
+ les 180 fleurs séchées
4 - Laissez cuire 45 minutes.
5 - Filtrez le jus à l'aide d'une passoire garnie d'une mousseline.
6 - Pesez le jus et préparez le même poids de sucre.
7 - Remettez le jus dans votre casserole et portez à ébullition.
8 - Dans un bol, mélangez :
3 cuillères à soupe de sucre prélevé sur le sucre préparé
+ un sachet de "Vitpris".( Alsa, au rayon du sucre ).
9 - Quand le jus bout, versez le contenu du bol et laisser cuire à gros bouillons pendant 3 minutes sans cesser de remuer.
10 - Ajoutez le restant de sucre.
11 - Laissez cuire à gros bouillons pendant 3 minutes.
12 - Écumez la mousse blanche qui se forme à la surface avec un écumoire..
13 - Mettez en pots et fermez.
14 - Retournez les pots jusqu'au refroidissement. Cela permet de stériliser le petit volume d'air qui reste à l'intérieur et de créer un vide relatif qui maintient une bonne fermeture.
Commentaires sur Gelée de Pissenlit (Cramaillote)
Bonnes gelées
Je savais qu'on faisait du vin de pissenlit ,des choses comme cà,et de la gelée, entre autres... Mais je me pose une question : J'habite a la campagne et c'est envahi de pissenlits pour le moment.. Dans mon jardin, dans les champs... C'est ceux la ? Tout betement comme cà ? Oui, je me doute bien qu'on ne les cultive pas exprès,mais bon... Quelqun sait répondre avant qu'ils ne fanent ? A moins qu'on ne fasse quelques chose avec les petits parapluies de pissenlit qui volent partout ? lol, merci d'avance !
Oui, ce sont bien des pissenlits des champs dont il s'agit. J'en ai fait un pot cette après-midi. La gelée me paraît bien liquide, mais bon on verra après complet refroidissement.
La gelée de pissenlit, même quand elle reste à l'état de sirop, c'est un délice. De la préparation à la dégustation. J'ai laissé passer quelques fleurs dans les pots, la touche champêtre et légère est bluffante.
Nous l'utilisons en boisson (sirop dilué dans de l'eau) ou pour agrémenter une salade de fruits...
L'essayer, c'est l'adopter.
pour faire cette confiture doit on cuire que les pétales jaunes et enlever la partie verte au dos des pétales?
Paysanne de base ressentie,on ne vous a pas tout dit!
Dans les années 70,je fabriquais déjà un vin de pissenlit appelé"Apéritif Canadien",qui à la ferme que j'exploitais,mettaient mes amis ts confondus,"Que nous sers-tu?" lors d'un apéro improvisé...!
Ils n'ont jamais deviné,et je gardais le secret...Les amis sont partis,mais le secret,je le garde..sauf si ...ficina.
on ne vous a s tt dit,concerne le vin de pissenlits et non la gelée.Je recherche une bonne recette de base,sans additif autre que le sucre.Merçi de faire connaître.
je n'ai utilise que le jaune de la fleur 300gr de fleur ,2 orange,2 citrons,3l d'eau ,cuisson 45mn de cuisson ,extraire le jus .sucre poids,reduction feu moyen 5mn pour poidsensuite feu vif3mn 2sachets devitprit 3mn feu vif mise en pot comme precité apreès refroidissement on peut retourner les pots,la gelee tient .SURPRENANT,EXTRA
bonjour !!
je suis en train de faire de la gelée de pissenlit mais pas tout à fait comme cela quelqu'un peu me dire si cela va bien:
j'ai rammassé des pissenlit est je les ai laissé trempé ds de l'eau pour récupéré le pollen.
Puis j'ai sucré et porté à ébullition...
cela à t-il le même gout que cette recette
La gelée de pissenlit prend du temps à la préparation :
en effet :
- je ramasse 365 fleurs de pissenlits,
- je les lave
- puis j'enléve toute la partie jaune (le centre + les pétales) que j' étale sur un torchon dans une cagette.
- Je laisse sécher au soleil.
- Ensuite je les met dans 1,5L d'eau avec 2 citrons et 2 oranges coupés en morceaux.
- Je fais bouillir pendant 45 min.
- Ensuite, je récupére un max de jus auquel je rajoute le sucre (1 kg mais on peut dimminuer si on n'aime pas trop sucré)
- Je fais cuire 1 heure à feu doux en vérifiant au fur et à mesure la consistance de la gelée.
- Pour finir, je les mets en pots. La gelée a la couleur de l'or.
C'est beau et c'est bon sur du pain, biscotte ou dans des yaourts natures.
Voilà comment je m'y prend personnellement.
Bon apétit
Comment sait-on à quel moment arrêter la cuisson, pour que la gelée ne soit ni trop liquide, ni trop prise?
Je viens de faire deux essais, en cuisant entre 45 minutes et 1 heure et les résultats ne sont pas très concluants.
Au goût, c'est bon, c'est sûr, mais malgré le "vitpris" (1,5 sachet pour 2 litres de jus), la consistance ne ressemble pas à de la gelée...
Si quelqu'un a une réponse...
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