Sans pectine, la confiture ne peut pas prendre. Elle est indispensable, et associée aux acides des fruits, elle provoque la gélification des jus de fruits présents dans les confitures.
Souvent, les fruits en contiennent suffisamment, mais dans certains cas il y en a trop peu et il faut en ajouter. C'est le cas, notamment, pour le pêches, les fraises et les ananas.

pour en savoir plus ==>

http://www.belgourmet.be/fr/confiture_marmelade_gelee/confiture_pectine.php

Il en faut pour réussir sa confiture!