confiturPour 5 pots de 500g -- durée 30 minutes
lavande 1,5 kg de pêches (jaunes ou blanches), 1,2 kg de sucre spécial confiture, 2 citrons, 12 brins de lavande
Ebouillanter les pêches 20 sec. Les rafraîchir sous l'eau puis les peler. Les couper en 2, ôter le noyau et les tailler en morceaux.

Transvaser la pulpe des pêches dans une casserole.

Ajouter le sucre spécial confiture et le jus des citrons, bien mélanger. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 min en remuant avec une spatule.

Retirer soigneusement l'écume de la confiture avec une écumoire.

Hors du feu, ajouter les brins de lavande rincés rapidement à l'eau et séchés.

Répartir la confiture tiède dans des pots préalablement ébouillantés.